Las sartenes esmaltadas son aptas para freír desde patatas o croquetas o para preparar un guiso o un arroz.
Además de versátiles, estéticas y fáciles de limpiar, la durabilidad convierte estas sartenes en un utensilio indispensable en nuestras cocinas.
Estas sartenes suelen ser un poco más caras, pero, sin duda, resultan ser una buena inversión, especialmente si la elección es acertada: solo hay que adquirir una sartén esmaltada de calidad.
Este tipo de sartenes suelen estar hechas de hierro fundido, de acero o aluminio y, posteriormente, se cubren con esmalte, generalmente de porcelana.
Son varios, no obstante, los tipos de sartenes esmaltadas que puedes encontrar en el mercado.
¿Qué encontrarás en esta guía?
Comparativa de sartenes esmaltadas en 2024
3- Sartén paellera de acero esmaltada
| Dimensiones | 10 x 40 x 10 centímetros (largo, ancho y alto) |
| Material | Acero |
| Peso | 1.4 kilogramos |
Esta sartén paellera esmaltada está fabricada con acero de gran calidad.
Con esta sartén podrás cocinar tanto arroz como fideuá para 9 personas, gracias a su capacidad.
Tanto el interior como el exterior están esmaltados, por lo que no suelta carbonilla y no traspasa sabor metálico a lo que cocines.
Esta sartén es de lo más práctico, ya que su esmaltado facilita su limpieza y le confiere una gran durabilidad.
- Apta para gas y vitrocerámica.
- Fácil limpieza
- Apta para lavavajillas.
- No apta para inducción
2- Sartén honda esmaltada de aluminio
| Dimensiones | 30 x 50 x 30 m (largo, ancho y alto) |
| Material | Aluminio |
| Peso | 2 kilogramos |
La hondura de esta sartén facilita la cocina de una multitud de platos.
Con esta sartén vas a poder freír o saltear sin miedo a que se peguen los alimentos, además de preparar deliciosos gazpachos manchegos, guisos de todo tipo, calderetas menorquinas o arroces caldosos.
Es fácil de limpiar y la relación calidad precio es óptima.
- Fácil limpieza
- Apta para todo tipo de cocina excepto inducción.
- Relación calidad precio.
- No apta para horno
1- Sartén esmaltada de hierro
| Dimensiones | 56.4 x 30.5 x 9.5 centímetros (largo, ancho y alto) |
| Material | Hierro fundido con mango de madera |
| Peso | 3,05 kilogramos |
Con esta sartén redonda de hierro fundido vas a poder saltear y freír verduras, carne, pescado y aves.
Esta sartén, cuyo revestimiento interior es resistente a las rayaduras, es apta para todo tipo de cocinas.
Al tratarse de una sartén de hierro fundido se recomienda cocinar con aceite y limpiarla a mano.
Puedes adquirirla con o sin tapa de cristal a juego.
- Apta para todo tipo de cocinas, incluida la inducción.
- Sujeción segura.
- Allta durabilidad.
- No apta para horno.
Guía para comprar una sartén esmaltada
Si necesitas adquirir o renovar alguna de tus sartenes, las esmaltadas pueden ser una buena opción para ti.
La elección que tomes dependerá, por un lado, de los materiales que más te gusten; en el mercado podemos encontrar sartenes de acero inoxidable, de hierro fundido o de aluminio.
A veces nos dejamos guiar por su diseño, pero tenemos que tener en cuenta muchas otras características antes de elegir, y encontrar aquella sartén que se ajusta a nuestras necesidades, preferencias y costumbres.
Creo que, ante todo, lo importante tener claro para qué queremos una sartén esmaltada. Qué vamos a cocinar con ellas.
Si adoras hornear, decántate por una sartén de hierro colado o por una sartén de acero o aluminio que tenga el mango desmontable.
Sin embargo, si te gustan las sartenes manejables y ligeras de peso, no optes por la sartén de hierro porque pesan mucho más que las de aluminio o acero.
Una buena elección te va a permitir no cambiar de hábitos de cocina, ya que no te verás con límites para ni coacciones a la hora de cocinar debido a una elección precipitada.
Caro no siempre implica calidad, como hemos comentado. Pero tampoco tenemos la garantía que todos los productos baratos sean de calidad.
¿Qué hay que hacer? Pues concentrarte bien en el material de que está hecha la sartén, en sus especificaciones y, sobre todo, que se ajuste a tus necesidades y preferencias de cocina.
Por último y no menos importante: asegúrate que la sartén que compres sea saludable y libre de tóxicos o de productos químicos.
Sé perfectamente que es difícil decidirse ante tanta oferta en el mercado, por la gran variedad de tipos y de marcas. Soy muy consciente de ello.
Es aconsejable, por lo tanto, que consultes la gran gama de sartenes y que tengas a tu alcance.
Lo mejor es entrar en los centros comerciales que tengas en tu localidad. Tienes que sostener con las manos la sartén del Carrefour, de Ikea o de El Corte Inglés.
Podrás decidir con qué sartén vas a cocinar imaginándote con ella en la cocina, preparando los platos de cada día, esmerándote con exquisitos platos o experimentando con nuevas recetas.
¿Qué beneficios tienen las sartenes esmaltadas?
¿Sufres de algún tipo de alergia? Las sartenes esmaltadas son ideales para ti.
Por el hecho de ser esmaltadas, el cuidado higiénico es de lo óptimo y, por lo tanto, la cocción de los alimentos será verdaderamente saludable.
Lo que hace diferente este tipo de sartenes es el esmalte, que no deja de ser una capa parecida al vidrio que se adhiere a los metales de que esté hecha la sartén, hierro, aluminio o acero.
Una sartén esmaltada, además de ser francamente difícil que se deforme con el uso, te permite ahorrar tiempo en la preparación de los platos, ya que la conducción de calor facilita la cocción rápida y de manera uniforme.
Por otro lado, además de prácticas, este tipo de sartén es, desde un punto de vista estético, atractiva.
Tipos de materiales
Si optas por una sartén esmaltada podrás elegir entre sartenes de hierro fundido, acero o aluminio.
Con las sartenes de acero, que pueden ser sometidas a muy altas temperaturas, podrás cocinar en fuegos de gas o de leña, por lo que podrás preparar, en sartenes paelleras esmaltadas, unos arroces espectaculares.
Las sartenes de hierro con un esmaltado están más protegidas del óxido, los alimentos no se pegan y son fáciles de limpiar.
Las sartenes esmaltadas de aluminio son duraderas, fáciles de limpiar y muy atractivas.
Cómo evitar que los alimentos se peguen
En el caso de que tengas una sartén en la cual se pegan los alimentos, te recomendamos los siguientes pasos.
Si se trata de una sartén de hierro, debes seguir, siempre, los consejos y recomendaciones de fábrica.
Quizás las sartenes de hierro, que, por un lado, pueden durarte toda la vida, son las más delicadas en cuanto a cuidados, mantenimiento y limpieza.
Para empezar, una sartén de hierro debe curarse cada cierto tiempo para evitar que no prolifere el óxido y evitar que los alimentos se peguen, ya que con el curado vamos a crear una capa antiadherente natural.
Cómo curar una sartén esmaltada de hierro
El curado no deja de ser aceite –u otro tipo de grasa que hayas decido utilizar– que ha penetrado en la superficie de la sartén, lo que le confiere una capa antiadherente natural.
Es posible que quede una capa de comida en el fondo de la sartén. Si es este el caso, tienes varias opciones:
- Lo primero que hay que hacer es precalentar el horno a máxima temperatura, 230 grados.
- Mientras se calienta el horno, lava la sartén con jabón y un cepillo. Ahora es el momento de engrasar la sartén, tanto por dentro como por fuera, con aceite de oliva o manteca de cerdo o vegetal.
- Unta bien la sartén, tanto por fuera como por dentro, con papel de cocina y, seguidamente, coloca la sartén en el horno durante media hora. De esta manera, la grasa o el aceite penetra en los poros y así creamos la pátina que protegerá nuestra sartén de la oxidación y evitará que se peguen los alimentos.
- Pasada media hora, déjala enfriar. Repite este proceso tres veces más.
- Antes de cocinar, no obstante, para ayudar a generar la capa antiadherente natural, impregna otra vez la sartén con grasa o aceite y cocínalo. Repite este proceso otra vez.
Pasos de limpieza de una sartén de hierro
En cuanto a su proceso de limpieza, es similar al proceso de curado. Hay que retirar los restos de comida con papel de cocina y seguidamente hay que lavarla con agua, no con jabón.
a) Cuando la sartén todavía está caliente, puedes echarle agua. Sabemos que nunca se debe echar agua en las sartenes convencionales que contienen capas antiadherentes, pero con las de hierro fundido no temas.
b) Utiliza vinagre de vino blanco y sal para restregarla con el papel de cocina.
c) Otro sistema es quemar la comida introduciendo la sartén en el horno a temperatura máxima. Cuando la comida sea se convierta en ceniza, espera a que se enfríe y retírala con un cepillo. No obstante, si optas por este método, hay que volver a curar la sartén, como hemos explicado en el apartado anterior.
Consejos de limpieza de una sartén de hierro
- Es importante NO utilizar nunca lavavajillas ni un estropajo que raye sobre el hierro fundido, porque puede arrancar el curado y provocar la oxidación de la sartén.
- Es fundamental secar la sartén por completo con un paño seco, tanto la parte interior como la exterior. Para asegurarte que se seca totalmente puedes introducirla en el horno unos cuantos minutos.
- Una vez se haya secado la sartén, es conveniente engrasar de nuevo la sartén antes de guardarla: echar unas gotas de aceite y extenderlas con ayuda de papel de cocina, es perfecto para mantener la capa antiadherente natural y evitar la oxidación de la sartén.
Cocinar y limpiar una sartén de acero
Para que los alimentos no se peguen en una sartén de acero, lo primero que debes tener en cuenta es que antes de añadir los alimentos es imprescindible calentar previamente la sartén: cuando la sartén no está suficientemente caliente, los alimentos se pueden pegar.
Un modo para controlar la temperatura de sartén es tirar una gota de agua: cuando la gota de agua se compacte sabrás que la sartén ya tiene la temperatura deseada. Luego solo tienes que secar la gota con un trapo.
Ahora ya puedes añadir el aceite y esparcirlo por toda la sartén.
Puedes ayudarte con un pincel de cocina. Si no dispones de ninguno, puedes esparcir el aceite con un poco de papel de cocina. Pero también puedes esparcirlo si mueves la sartén con cuidado.
Una vez añadas el aceite, baja la temperatura del fuego. Y listo para cocinar.
Aunque algunos fabricantes permiten lavar las sartenes de acero en el lavavajillas porque estas no se oxidan, te recomiendo que las laves a mano; de esta manera, te durarán más.
Limpia siempre tu sartén cuando esté fría y no la dejes nunca en remojo con agua.
Utiliza jabones no demasiado agresivos y pasa siempre una esponja, nunca un estropajo.
En caso de que se te pegue comida, usa una espátula de madera con un poco de agua.
Otro truco para limpiar la sartén de acero inoxidable es añadir agua, ponerla a hervir con unas gotas de vinagre. Te quedará reluciente y como nueva.
Cuidados de la sartén esmaltada de aluminio
Si tu sartén esmaltada es de aluminio, te recomendamos que tengas cierto cuidado a la hora de lavarla.
Un error común en las sartenes de aluminio es lavarlas en caliente, justo después de su uso.
Es preciso dejar controlar nuestra impetuosidad que la sartén de acero se enfríe antes de lavarlas.
Otro punto importante es que jamás, jamás, dejes una sartén de aluminio en remojo, ya que podrías dañar el esmaltado y los alimentos, indefectiblemente, se pegarían.
Opiniones de los compradores
Preguntas Frecuentes (FAQ)
Sobre la autora
 | Soy Laura Ortiz y soy madre de Alberto y de María. Siempre me he preocupado por su salud y la de toda la familia, siendo esta la principal razón por la que además de vigilar qué alimentos compro en el supermercado, me preocupo siempre de elegir las mejores sartenes y utensilios de cocina con los que preparo todas las comidas. Invierto mi tiempo libre en hacer deporte, cocinar, practicar yoga y, cuando el trabajo me lo permite, en leer. Pero sobre todo invierto mi tiempo en averiguar la mejor manera de mantener mi salud y la de mis seres más queridos. Investigar sobre cuáles son las mejores sartenes con las que cocinar en cada ocasión es un reto muy gratificante y confío que el resultado te sea de mucha utilidad, porque si has llegado hasta aquí significa que compartes el deseo de cuidarte a ti y el de cuidar a toda tu familia. |
Última actualización en Abril de 2024
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